コーヒーの魂の誕生地
イエメンの霧深い山岳段丘陵では、コーヒーは単なる作物ではなく、契約とみなされています。500年以上前、この地でスーフィーの僧侶たちが初めてコーヒーを淹れ、イギリスの貿易商が港町モカを訪れ、その爽快な魅力を発見したことで、世界中にコーヒーブームが巻き起こりました。イエメンの贈り物は単なる商品ではなく、何世代にもわたる献身と献身によって、まるで生き物のように育まれた工芸品でした。
テロワールが風味を決める場所
イエメンのコーヒーは、谷間や崖に張り付いた手作業で削られた段々畑で栽培され、太陽の光を浴び、乾燥した風に強くなっています。このような過酷な環境で栽培に挑戦する農家はごくわずかです。標高約1,200～2,400メートルという高地のため、コーヒー豆にとっては時間の流れがゆっくりとしたものになります。実がゆっくりと熟し、糖分が凝縮された希少な風味は、まさに古来のコーヒーの最高峰と称されるほどです。
それぞれの段々畑とその立地は、それぞれ異なる物語を語ります。東向きの斜面は、夜明けの光を浴びて花々の優雅さを醸し出します。西向きの区画は、沈みゆく太陽の光に温められ、フルーティーなベリーの風味が溢れます。
他の国の豊かな収穫とは異なり、イエメンのコーヒーは過酷な環境で育まれた、荒々しいコーヒーです。そのため、口の中で花火が上がるような、爽やかで刺激的な鮮やかさを持つ豆が生まれ、キャラメル、ワイン、白檀のような余韻が長く続きます。
レシピではなく儀式
イエメンの人々にとって、コーヒーは土地と労働の神聖な誓約です。農家は木々を一つ一つ家族のように扱い、工業的な近道を拒否します。世界がコーヒーの加工方法において商品化と流行を追い求める一方で、イエメンは原点に立ち返ります。山の空気に晒された天日干しのチェリーは、近代化によって失われた純粋さを守り続けています。
コーヒーの「廃棄物」でさえも神聖なものなのです。何世紀にもわたり、農民たちはキシュル（ウォッシュドコーヒーのカスカラとも呼ばれます）を飲んできました。コーヒーの殻、ショウガ、シナモンをブレンドした黄金色の飲み物は、豆が一粒一粒、消費するにはあまりにも貴重だった商業の時代に生まれました。今日でも、この「アラビアのウイスキー」は素朴な儀式として受け継がれており、そのカフェインの輝きは夜を徹して続くほどに強力です。
希少性の隠れたコスト
イエメン産コーヒー豆は、意図的に希少性が高い。山から逃れられるのはほんのわずかな豆だけ。伝統品種を守る小規模農家には海外への輸出手段がないからだ。あなたのカップに届くのは、世界生産量のわずか0.1%にも満たない、まさに遺物のようなコーヒー豆だ。
しかし、この希少性は搾取ではない。王朝によって独占された農園とは異なり、イエメンのコーヒー貿易は極めて民主的である。情熱と忍耐力があれば誰でも参加できる。門番も影もない。誠実さと意欲があれば、誰もが市場に参入し、その恵みを享受できるのだ。
何世紀も続くカップ
カフェで「イエメンコーヒー」と出会うことは、オリジナルではなく、オマージュであることが多いです。伝統的な店では、カフワやキシュルといった、文化に深く根ざしながらも豆本来の風味を隠し、スパイスを効かせたコーヒーを提供しています。これは必要に迫られて生まれた伝統です。何世紀も前、最高級の豆は船で外国へ運ばれ、地元の人々は殻ごとやブレンドを飲んでいました。1600年代にヨーロッパに届いたのは純粋なイエメンコーヒーでした。MochaLuxで取り扱う豆は、その伝統を現代に蘇らせたものであり、世界的なコーヒー豆の商業化に合わせて一切手を加えていません。私たちが仕入れる豆には、それぞれに固有の山、農家、収穫の月、そして私たちが深く大切にしている物語があります。私たちは、この土地が誇る最高のものだけを扱っています。
私たちのカタログでは、さらに珍しいもの、つまりイエメンの汚れていない魂を提供しています。
真実の最後の一口
これらの豆は、正真正銘のスペシャルティ・イエメン産コーヒー豆です。生豆、野生種、そしてブレンドされていない、添加物は一切使用されていません。スペシャルティグレードのイエメンコーヒーは、スパイスの風味を一切加えなくても、一口飲むだけで美味しくいただけます。コーヒー豆の透明感こそが、その真髄です。かつてモカの街を諸帝国の羨望の的とした、花のようなクレッシェンドとワインを思わせる余韻が、このコーヒー豆には宿っています。これはイエメンのコーヒーではなく、イエメンを築き上げたコーヒーなのです。
何世紀にもわたり、世界はイエメンの伝説を飲み続けてきました。今、あなたはその生きた記憶を味わうことができます。
